大连蔬菜配送：瓜果、蔬菜有农药残留如何去除

发布日期：2018-08-23 作者：点击：

大连蔬菜配送公司

果蔬上的农药残留越来越引起人们的忧虑。日前，世界卫生组织针对我国建议：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。近日，食品安全法修订草案提交全国人大常委会进行三审，草案拟规定剧毒农药不得用于蔬菜、瓜果。夏秋季农作物虫害多，使用农药频率高，瓜果蔬菜很难没有农药残留，大连蔬菜配送如何去除“农残”是每个人必须掌握的。

焯水、去皮、油炸、清洗是有效的去除果蔬“农残”的几种途径。其中油炸平均可以去除90％，焯水则接近80％。多数果蔬并不适合油炸，而油炸又带来高脂肪高热量以及破坏其他营养成分。

焯水对营养成分的破坏比较小，对于很多蔬菜来说更加可行，但长时间煮则去除效率会明显下降，有些农药在高温下会分解，而分解的产物有些无毒，有些却可能更毒，’到了水中的农药又可能进入到蔬菜中。

烹饪(食用)前清洗无疑是去除“农残”可行的方法。美国一项规模比较大的清洗去“农残”的研究发现，农药残留在符合国家标准的情况下，清洗是可以起到效果的。多数农药都是加水喷洒，是能溶于水的，因此用水清洗可以把蔬果表面的残留农药洗去。省事的办法是：用自来水浸泡10分钟后用力搓洗果蔬表面。然后在自来水下冲洗加搓洗30秒以上。